Không nên ăn hải sản với gì? Những lưu ý khi sử dụng hải sản cho trẻ nhỏ

 Trong mỗi món ăn đều mang một tính chất và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Sự khác biệt này có thể tạo nên những mối nguy hiểm bất ngờ khi chúng ta không biết nguyên tắc kết hợp của chúng. Những người đầu bếp hay nội trợ luôn nắm vững những nguyên tác phối hợp của những thực phẩm không tương thích, hải sản cũng như vậy.

Bài viết này, Điện Lạnh Biển Bạc sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi hải sản không nên ăn cùng với gì và những nguyên tắc quan trọng khi dùng chúng.

1. Không ăn hải sản với những sản phẩm có hàm lượng vitamin C cao

Trong hải sản có chứa nhiều hàm lượng asen pentavenlent rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, khi kết hợp với những sản phẩm giàu vitamin C, chất này sẽ chuyển hóa thành thạch tín - asen trioxide có khả năng gây ngộ độc, nặng nhất là có nguy cơ tử vong. Do đó, tuyệt đối không nên kết hợp hải sản với những thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao trong cùng một bữa ăn.

2. Không dùng trái cây và uống trà sau khi ăn hải sản

Uống trà và ăn trái cây sau bữa ăn đã trở thành thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên, thói quen này sẽ trở nên có hại nếu như bữa ăn trước đó được bổ sung nhiều canxi. Nguyên nhân là do trong trà có chứa lượng acid tannic khi kết hợp với canxi sẽ tạo thành một chất không hòa tan dẫn đến hệ tiêu hóa bị kích ứng.

Hải sản là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng canxi khá lớn, nếu uống trà hoặc dùng trái cây sau khi ăn chúng có thể gây ra các biểu hiện như: Đau bụng, buồn nôn, ói mửa, lâu dài có thể bị sỏi thận. Do vậy, hãy cẩn thận với việc sử dụng trái cây và trà sau khi ăn (tốt nhất nên sử dụng cách nhau 2 tiếng)

3. Không ăn hải sản cùng với những sản phẩm có tính hàn cao

Hai sản phẩm có tính hàn khi được kết hợp với nhau sẽ tạo nên cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Hải sản cũng được nằm trong danh sách thực phẩm mang tính hàn, do đó khi ăn cần tránh sử dụng kết hợp chúng với những món có tính hàn cao.

4. Không nên ăn hải sản đã chết từ lâu

Các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật đều chưa nhiều protein, bao gồm cả hải sản. Chất đảm ở trong cơ thể động vật đã chết lâu trong nhiệt độ môi trường thường thu hút sự tấn công của các vi khuẩn gây bênh. Càng để lâu, vi khuẩn này càng sinh sôi và phát triển với số lượng lớn, khi vào cơ thể sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Những vi khuẩn gây bệnh này còn có khả năng biến thịt của một số loại hải sản thành độc như: Cá ngừ, cá thu,... Chúng làm điều này bằng cách chuyển histidin (một loại axit amin có trong thịt của cá) thành chất độc histamine, chất này là nguyên nhân của các triệu chứng ngộ độc: Đỏ da, trống ngực, đau đầu, khó thở, cơ thể nóng bừng,...

Để tránh những mối nguy hiểm này và có bữa ăn dinh dưỡng hơn, bạn nên chọn những hải sản tươi sống, khỏe mạnh trong bữa ăn của gia đình.

5. Tuyệt đối không ăn hải sản chưa được nấu chín đối với những người có đường ruột yếu

Hải sản là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Đây cũng là nguyên liệu khá dễ dàng trong việc chế biến, từ hấp luộc, nướng, xào,... hoặc có thể làm gỏi ăn sống. 

Có thể bạn chưa biết, trong hải sản có chứa một loại vi khuẩn là vibrio parahaemonlyticus. Nếu chúng tồn tại trong cơ thế con người sẽ trờ thành nguồn cơ của các triệu chứng buồn nôn, đua bụng, nhức đầu, sốt hoặc ngộ độc. Vibrio parahaemolyticus có khả năng chịu nhiệt độ lên đến 80 độ C, do đó hãy khử trùng hải sản với nước sôi thật khi trước khi chế biến chúng hành món ăn ngon miệng.

Đặc biệt với thịt cua sống có chứa một nang trùng đỉa phổi Lungfluke, loài này có khả năng ký sinh và phá hoại các cơ quan trong phổi gây ra triệu chứng ho ra máu. Nếu nặng hơn những con địa phổi có thể tiếp tục xâm nhập lên phần não khiến cơ thể bị co giật hoặc bại liệt, rất nguy hiểm. Việc ăn các mon ăn cua làm gỏi hoặc tái sẽ tạo điều kiện cho loại nang trùng này di chuyển vào cơ thể bạn. Do đó, hãy nấu cua thịt kỹ trước khi ăn nhé

Lưu ý khi cho trẻ nhỏ ăn hải sản

Vì các cơ quan tiêu hóa ở trẻ nhỏ chưa được phát triển toàn diện nên rất dễ bị ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là hải sản. Để tránh những sai lầm khi cho trẻ ăn hải sản, bố mẹ cần lưu ý những vấn đề sau:

• Không để trẻ ăn hải sản đã chết từ lâu vì chúng có khả năng tiết ra chất độc.
• Trong ruột cá có chứa nhiều vi khuẩn gây ngộ độc, chúng có thể xâm nhập vào phần thịt khi cá đã chết, do đó cần làm sạch toàn bộ lòng ruột ngay khi chúng còn tươi để chế biến thức ăn cho trẻ.
• Những loài hải sản sống trong vùng nước bị ô nhiễm sẽ làm thay đổi màu sắc nguyên thủy của chúng, ba mẹ không nên mua những loại này để chế biến thức ăn cho trẻ. 
• Phải đảm bảo hải sản đã được rã đông đúng cách rồi mới bắt đầu nấu, như vậy món ăn mới được chín đều và an toàn hơn cho sức khỏe.
• Nếu hải sản nấu chín đã để qua hai giờ, bố mẹ cần hâm lại trước khi cho bé ăn.
• Với những bé lần đầu ăn hải sản, chỉ nên cho ăn từ từ với số lượng ít để cơ thể quen dần. Nếu có xuất hiện các biểu hiện dị ứng phải lập tức dùng lại để không gây ảnh hướng đến sức khỏe của bé.

Điện Lạnh Biển Bạc đã giúp bạn trả lời cho câu hỏi hải sản không nên ăn với gì và những nguyên tắc lưu ý khi sử dụng. Hy vọng chúng sẽ giúp ích cho gia đinh bạn

Xem thêm: Lợi ích sức khỏe từ tôm và những lưu ý khi ăn tôm