Giới Thiệu Về Lĩnh Vực

header ads

Cách chế biến mực tươi dễ làm, siêu ngon tại nhà

Bich Ngoc - tháng 2 21, 2023
Có thể nói, mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhất vì chúng có vị ngon, giòn mà còn cực dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau giàu dinh dưỡng. Vậy, chế biến mực tươi tại nhà như thế nào để ngon như ăn ngoài nhà hàng? Hãy vào bếp cùng Điện Lạnh Biển Bạc và tìm hiểu các món ngon được chế biến từ mực nhé!

1. Mực chiên xù

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi
  • Bột chiên xù
  • Bột mì 
  • Trứng gà 
  • Hành lá 
  • Gừng
  • Rau thơm
  • Rượu trắng
  • Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn,…

1.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Cắt bỏ phẩn mắt, nội tạng và rút sống lưng của mực. Vệ sinh mực bằng muối, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Bào 1 chút gừng nhuyễn, 1 ít muối, tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, ướp chúng với mực. Thời gian ướp: 15 phút.
  • Đổ bột chiên xù, bột mì ra 2 bát riêng biệt.
  • Đập trứng gà ra 1 bát khác, đánh tơi trứng đều tay.

1.3. Chiên mực

  • Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ khoảng 500ml dầu ăn vào đun nóng. 
  • Lăn miếng mực qua bột mì, tiếp theo nhúng vào trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù, sau đó thả vào chảo dầu để chiên. 
  • Chiên mực đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm thì gặp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.
THÀNH PHẨM

Dĩa mực có mùi thơm thoang thoảng hấp dẫn. Bên ngoài là lớp bột giòn rụm như tan trong miệng, bên trong là miếng mực dai giòn, thấm gia vị được nêm nếm vừa ăn. Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt, vắt thêm một chút chanh tươi là bạn đã có một món mực chiên xù ngon "nhức nách" rồi!

2. Mực xào chua ngọt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi
  • Hành tây, dứa, cà chua
  • Bột năng
  • Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
  • Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào,…

2.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Vệ sinh mực sạch sẽ, dùng dao khía các đường chéo lên thân mực rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Gọt vỏ dứa và thái lát mỏng.
  • Cà chua, hành tây bóc vỏ, thái múi cau
  • Hành tím, hành lá cắt nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành. Gừng thái sợi.
  • Nhặt bỏ các lá sau, hỏng của cần tầy, rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
  • Hòa 1 thìa canh bột canh với 2 thìa canh nước.

2.3. Xào mực dai, giòn

  • Đặt chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, phi thơm đầu hành lá, hành tím, gừng thái chỉ.
  • Đổ mực vào xào chín, nêm 1 chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi múc mực ra tô.
  • Cho dứa, cà chua, hành tây vào chảo vừa xào mực, xào khoảng 3 phút. Thêm 1 chút dầu hào, tương cà rồi đổ mực vào đảo đều.
  • Đổ bột năng vào chảo, đun đến khi nước xào sệt lại, cho rau cần và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

THÀNH PHẦM

Mực xào chua ngọt được làm từ mực kết hợp với rau củ tạo nên một món ăn rất bắt mắt, hòa vị và nhiều dinh dưỡng. 

3. Mực hấp xả

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực trứng: 300gr
  • Sả
  • Ớt sừng, gừng
  • Hành lá
  • Gia vị cần dùng: Muối, hạt nêm,…

3.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Mực làm sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại dưới vòi nước sạch, để ráo. 
  • Sả cây đập dập, cắt khúc dài, một ít sả băm nhỏ.
  • Ớt bỏ hạt, gừng thái sợi. 
  • Hành lá thái khúc dài khoảng 5cm.

3.3. Cách làm mực hấp xả

  • Trộn đều mực với ớt sừng, sả, hành lá, gừng, một ít muối, hạt nêm, cho tất cả nguyên liệu lên vỉ hấp.
  • Đặt nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, đặt vỉ mực lên hấp khoảng 10 phút là hoàn thành.

THÀNH PHẨM

Mực hấp rất thơm ngon, giữ được vị ngọt của mực, chấm cùng nước mắm gừng đảm bảo ăn là ghiền.

4. Mực nướng muối ớt

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi: 500gr
  • Gừng, ớt
  • Gia vị cần dùng: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng,…
  • Xiên tre để nướng mực

4.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Mực làm sạch, rửa với nước gừng và rượu trắng pha loãng để khử mùi, vớt ra để ráo.
  • Gừng, ớt băm nhỏ.

4.3. Cách làm mực nướng muối ớt

  • Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để trong 10 phút để mực ngấm vị.
  • Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho mực lên vỉ và nướng đến khi mực chín vàng đều.
  • Lưu ý, khi nướng nên giữ lửa cháy nhỏ, đều. Phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy. 

THÀNH PHẨM

Mực nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, hấp dẫn, ngon đậm đà, ăn kèm với rau răm, dưa leo,… chắc chắc sẽ rất làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. 


Trên đây là những chia sẻ của Điện Lạnh Biển Bạc, hy vọng sẽ giúp cho các bà nội trợ có thể biến tấu các món ăn từ mực một cách dễ dàng.